蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

職工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作。那么應該如何合理的設計出一套針對職工的食堂承包方案呢？ 滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標準不高于2元（一主一湯一菜），中餐標準不高于6元（一葷兩素一湯加米飯），工地食堂承包，晚餐標準不高于4元（炒飯、面食等），另外員工可以點菜（小炒菜），高校食堂承包，價格標準控制在5—10元，員工平均日每餐標準為4元。為保證低需求，采取自愿消費的生活標準，以盡量滿足員工的生活需求。食堂承包主要的是衛生、安全、實惠、好味道。

 對于學校食堂應該選擇什么樣的食堂承包方呢？目前國家政策對于學校食堂承包要求極為嚴格，不允許學校食堂隨便外包給一些不專業的食堂承包商，各個學校在學校食堂承包的問題上也是非常謹慎的；然而現在有許多的學校直接把食堂承包給了一些個體戶，這樣就會出現一系列的問題，飯菜貴而且單一，合肥食堂承包，更重要的一點就是食品衛生安全沒有保障。那么到底學校食堂應該選擇什么樣的食堂承包方呢？  看食堂承包公司是否具有運營學校食堂的管理能力：如果食堂承包公司有運營學校食堂的經驗或者管理能力的話，這樣可以更好的管理學校食堂。

怎么做好食堂承包？

1、把好食品加工關。粗加工應符合衛生管理要求；烹飪加工的原料要新鮮，單位食堂承包，食品必須徹底加熱（中心溫度必須達到70以上），要燒熟煮透；生熟要分開；熱菜儲存溫度要合適（10以下60以上）。

2、把好餐用具的洗凈、消毒關。采用物理消毒或化學消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，消毒后的餐用具應貯存在保潔柜內備用。做好洗消記錄。已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。負責洗凈、消毒的員工應掌握消毒液的配比。3、把好從業人員的健康關。從業人員要定期檢查身體，持證上崗。從業人員要有良好的個人衛生習慣和衛生意識。